ورق عنب بالزيت / بقلم كبريائي انثى

ورق عنب بالزيت


المقادير:

حبة بطاطا
أوقيتان من ورق العنب
4 باقات بقدونس
بصلتان
3/4 كوب أرز مغسول
نعناع أخضر
3 حبات طماطم كبيرة
كوب وربع زيت زيتون
ملعقة كبيرة من الملح
رشة بهار
عصير ليمونتين

الطريقة

- يفرم البصل فرما ناعما ويفرك بالملح والبهار.
ـ تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرما ناعما.
ـ يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون.
ـ تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر.
ـ تزال عروق ورق العنب الزائدة ويغسل جيدا.
ـ توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ويوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً كي لا يهترىء.
ـ تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلف.
ـ يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطس ويرص بطبق صغير.
ـ يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر.
ـ يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج.
ـ يقدم بارداً.




المصدر : منتديات مجالس الوفاء :: مجلس المطبخ والمأكولات